DÉCOUVRIR BOWMORE N°1, CHEZ NICOLAS
L'ART DU TEMPS DEPUIS 1779
UNE ŒUVRE SCULPTÉE PAR LE TEMPS
Véritable pionnière, Bowmore est la plus ancienne distillerie sous licence de l’île d’Islay, qui affine son savoir-faire depuis plus de 240 ans et produit encore aujourd’hui ses malts artisanalement. « L’art du temps » se trouve au cœur de l’élaboration de ses whiskies.
Bowmore veille en effet à accorder à chaque étape du processus tout le temps requis. La distillerie dispose de ses propres malteries dans lesquelles son orge est maltée à la main.
Les périodes de fermentation sont parfaitement synchronisées. Le temps est pris pour sélectionner et examiner soigneusement et manuellement les fûts avant de les remplir du nouveau distillat.
Ce soin et cette attention accordés aux détails créent un équilibre complexe, emblématique du style intemporel de la maison, entre parfums de fruits frais à noyau et notes légèrement fumées, minéralité marine.
Pour toutes ces raisons, Bowmore vieillit mieux que les autres whiskies et est l’un des malts d’Islay les plus collectionnés au monde, aujourd’hui.
ISLAY, NOTRE ORIGINE
UN LIEU DE MYTHES ET DE LÉGENDES
Islay abrite certaines des plus anciennes strates de pierre noire au monde. Façonnées sur une longue période, ces roches se transforment au fil des saisons et s’enrichissent d’éléments puisés dans la nature sauvage, à l’instar du whisky Bowmore.
Les pierres noires ramènent également aux origines mêmes du nom Bowmore. Certains historiens pensent que ce dernier découlerait d’un petit récif noir situé juste à l’extérieur du Loch Indaal. Pour d’autres, il proviendrait de « bogha mor » qui signifie « rocher immergé » en norrois.
NOTRE PROCESS
Au cœur de la beauté sauvage d'Islay, des mers féroces et des vents des Hébrides, nous produisons artisanalement nos single malt Scotch whisky Bowmore depuis 1779. Travaillant avec des fûts de chêne de la plus haute qualité et une tradition transmise de génération en génération, nous affinons notre artisanat depuis près de 240 ans.
Un héritage unique : l'eau douce de la rivière Laggan, l'orge maltée à la main dans nos propres malteries, des périodes de fermentation parfaitement synchronisées avec un cocktail de levures de culture et le caractère unique d'Islay se réunissent pour créer notre single malt Scotch whisky Bowmore.
C’est dans notre légendaire Vault No.1, notre chai historique en pierre sur les rives de Loch Indaal, que le caractère magique d’Islay et les siècles de tradition se combinent pour créer un whisky qui se distingue par un équilibre complexe entre douces notes de fumée d’Islay, minéralité marine et une abondance de parfums de fruits frais à noyau.
NOTRE MALTAGE ARTISANAL
À l’inverse de la plupart des distilleries, Bowmore a toujours sa propre malterie : un espace aéré où nous maltons l'orge et commençons le processus de germination. C'est ainsi que l'amidon contenu dans chaque grain d’orge est décomposé en sucres.
L'orge est d’abord trempée pendant 27 heures dans l'eau douce de la rivière Laggan. Ensuite, les grains sont étalés sur les sols en pierre de la malterie. Après 24 heures, l'orge est prête à être retournée, une étape clé qui maintient les grains aérés et au frais, et la germination lente et constante.
Durant les six à sept jours suivants, nos Maltmen tournent l'orge humide toutes les quatre heures, jour et nuit, à l'aide de grandes pelles en bois. Une fois prête, l'orge - alors appelée «malt vert» en raison des minuscules pousses qui commencent à apparaître - est transportée au four pour être séchée.
AU COEUR DE LA MÉTHODE D'ÉLABORATION DE NOS WHISKIES
Nous accordons à chaque étape du processus tout le temps requis. Notre distillerie dispose de ses propres malteries dans lesquelles son orge est maltée à la main.
Nous prenons le temps nécessaire pour sélectionner et examiner soigneusement et manuellement les fûts avant de les remplir du nouveau distillat. Ce soin et cette attention accordés aux détails créent un équilibre complexe, emblématique du style intemporel de la maison, entre parfums de fruits frais à noyau et notes légèrement fumées, minéralité marine.
